7. Возвращаемся в Венгрию. Суп-гуляш. Гуляшом ("гуйяш") там называется только он, вторые блюда, которые известны в мире под этим именем - это пёркёлты, токани и разные вариации на тему. Скажу сразу: в России это блюдо готовить не умеют. Да и в самой Венгрии в заведениях "для иностранцев" обычно делают не так. Потому что кладут мало паприки! Настоящий суп-гуляш должен жечь во рту, поэтому, если непривычны, лучше закусывать его хлебом. Вариантов приготовления много, главное, не переборщить с картошкой, она забирает в себя весь вкус. Из мяса желательно взять говядину, можно и не самую лучшую, с жилами, она все равно растушится и разварится. Начинаем готовить как пёркёлт: растапливаем сало, добавляем туда нарезанный лук, обжариваем несколько минут, кидаем молотый острый (не сладкий!) перец, перемешиваем, сразу же добавляем куски мяса, подливаем чуть-чуть кипятка и начинаем тушить под крышкой на медленном огне. При необходимости доливаем воду. Картошку режем кубиками и кидаем потом туда же, тушим какое-то время. Дальше перемещаем содержимое в кастрюлю, заливаем горячей водой и варим на медленном огне. В конце добавляется нарезанный и очищенный от семян болгарский перец (некоторые кладут морковь, но мне она в супах не нравится). По традиционному рецепту туда кидают еще и чипетки (небольшие куски теста), но и без них сойдет. Подавать хорошо вот в таком небольшом котелке (привез из Будапешта):

Это не совсем уха в русском понимании, это халасле - рыбный суп, для него рыбу надо протирать, чтобы вышло нечто наподобие фарша. Лучше годится карповая рыба или сом, но мне больше нравится ловить на спиннинг, а это в основном окунь, щука, судак, у них мясо другое, неподходящее для этого блюда.

8. Продолжая тему венгерских супов. Этот называется "Йокаи". Варим бульон из копченых свиных ребрышек, затем добавляем в него замоченную на ночь фасоль. Поджариваем на сковородке охотничьи колбаски, добавляем к ним лук (можно и морковь). Кидаем зажарку в кастрюлю, доводим до кипения и снимаем с плиты. При подаче заправляем сметаной. Главное, не переборщить с солью, так как ребра и так уже соленые.

САЛАДДД "Мой рот в преисподней или Гореть тебе в аду"  При подозрении на пожар звоните 02

В составе: Листья салата, зелень, красный лук, помидоры, дайкон (его не было, поэтому был огурец), пророщенная чечевица, горчичное масло, много черного перца, много горчицы, сок одного лимона 

  Специи можно любые

пророщенные бобы, маш в любом маркете продают

тушка бегемота или мамонта с начинкой из пончиков 

какие сучки? 

А вот кому вкусняхи, которые сможет приготовить даже первоклассник!